Великденски козунак
Да си направим сами козунак
Как да си направим домашен Великденски козунак
Необходими продукти за тестото:
1 кг. брашно;
250 гр. захар;
50 гр. мая;
80 гр. краве масло;
200-250 мл. прясно мляко;
80 мл. олио;
4-5 яйца;
1 капсула есенция от лимонови кори;
1-2 пакетчета ванилия;
1 ч. л. сол.
Необходими продукти за плънката:
100-150 гр. мармалад от шипки;
100 гр. стафиди;
50-60 гр. орехови ядки;
20 гр. галета;
1 с. л. ром;
канела на вкус;
2 яйца за намазване.
Начин на приготвяне:
1.Брашното се пресява и в него се оформя кладенче. Вътре се натрошава маята и постепенно се позхваща с топлото мляко /млякото не трябва да е горещо, за да не се пресече маята/. Сипва се 1 ч.л. захар и се оставя да втасва 15 минути.
1.След това брашното се поръсва със сол и едно по едно се добавят затоплените в топла вода яйца. Наливат се разтопеното масло и загрятото /но не горещо/ олио. Сипва се захарта, като около 30 г. се запазват, за да се поръси козунакът за печене.
3. Сместта се ароматизира с ванилия и есенция от лимонови кори и се замесва, като се забърква само в една посока. Полученото гладко тесто се намазва с олио, покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втасва 20 минути. Стафидите се накисват в рома.
4. Втасалото тесто се разделя на две топки. Едната се разделя на 5 еднакви по големина части, които леко се разточват. В тях се слагат стафиди, завиват се на рула и се разточват като фитили.
5. Три от фитилите се сплитат на плитка, като се започва от средата. Другите 2 фитила също се сплитат и се завиват като раковина. Слагат се в намазнена тава и се оставят да втасат още 25-30 минути.
6. Втората част от тестото се разстила във формата на кръг. 2/3 от кръга се покреват с плънката от мармалад, смесен с канела, галета и орехови ядки. Непокритата част се намазва с разбито яйце /или само жълтък/ и се поръсват със захар. По желание се украсяват с орехи или стафиди и се пекат 25-30 минути в предварително загрята до температура 180-200 градуса фурна.
