Печен агнешки бут

Предложение за Великденската трапеза

агнешко печено месо с дроб сърма

Необходими продукти за дроб сърмата:
1 агнешки комплект;
400 гр. ориз;
4-5 стръка зелен лук;
20 гр. краве масло;
4-5 с.л. олио;
10 зрънца черен пипер;
2 дафинови листа;
2 ч.л. сол;
10-15 листа пресен джоджен;
1/2 връзка магданоз;
Необходими продукти за агнешкия бут:
1 агнешки бут;
50-60 гр. краве масло;
1 ч.л. девесил;
1 ч.л. гранулиран лук;
2 щипки канела;
1 ч.л. чесън на прах;
1 ч.л. червен пипер;
бял и черен пипер на вкус;
2 моркова;
10-15 листа джоджен;
Начин на приготвяне:
1. Агнешкият комплект се отделя от „кърпата“ /булото/ и се залива със студена вода. Подправя се със зърна черен пипер, сол и дафинов лист и се вари около 30 минути. Свареният комплект се нарязва на кубчета.
2. Маслото за бута се овкусява с девесил, канела, чесън на прах, гранулиран лук, червен, бял и черен пипер и с него се претрива месото.
3. Агнешкият бут се шпикова на няколко места с нарязан на парчета морков и малко масло. Прехвърля се в тава за печене.
4. Покрива се с пресните листа джоджен и с „булото“ от агнешкия комплект, сипва се малко гореща вода и се поставя в предварително загрята на 220 градуса фурна. Пече се 20 минути, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пече 2  1/2 часа.
5. Лукът за дроб сърмата се нарязва наситно и заедно с ориза се задушава в олиото и маслото.
6. Бърка се, докато оризът стане стъклено прозрачен, след което се залива с 3 части бульон спрямо количеството ориз.
7. Овкусява се с наситнените джоджен и магданоз и се добавят агнешките дреболии.
8. Сместа се прехвърля в тавата, в която е печен агнешкият бут. Поръсва се с черен пипер, отгоре се поставя бутът и ястието се пече във фурна около 20 минути.