Трапезата на Димитровден

Димитровден – 26 октомври

Димитровден – на този ден за здраве и дълголетие празнуват много именници, които носят името на светеца.

На трапезата присъства овнешкото, яхния с петел или кокошка /в зависимост дали именникът е жена или мъж/, печени ябълки и тиква.

Овнешки гювеч Необходими продукти: 1 кг. овнешко месо; 4-5 домата; 3-4 зелени пиперки; 2 патладжана; 150 грама бамя; 4-5 картофа; 150 грама зелен фасул; 4 глави лук; 1-2 люти чушлета; 150 мл. олио; 1 ч.л. черен пипер; магданоз; сол. Начин на приготвяне: Предварително нарязваме и посоляваме патладжана, за да се отцеди горчивият сок. Месото измиваме, подсушаваме и нарязваме на парчета. Посоляваме, нареждаме в пръстен гювеч, добавяме мазнина и запържваме. Всички зеленчуци се нарязват и заедно с патладжана се запържват също. Добавя се топла вода, черен пипер и сол на вкус. Печем на слаба фурна, докато изври водата, като по време на печенето разбъркваме 1-2 пъти. След изваждане от фурната поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Петел яхния Необходими продукти: 1 петел /или кокошка/; 1 кг. лук; 1-2 г. домата; 1/2 морков; 20 мл. доматено пюре; 130 г. масло; 1 ч.л. червен пипер; черен пипер; сол; 1/2 връзка магданоз; 20-30 г. брашно. Начин на приготвяне: Нарязвяме петела на порции. В маслото задушаваме нарязания на месечинки лук. Добавяме месото, червения пипер, настърганите на ренде морков и домати, сол, малко вода. Когато месото омекне, препичаме брашното, размиваме с малко студена вода и добавяме към яхнията. Оставяме да поври около 10 минути, изключваме от котлона и поръсваме с магданоз.

Пълнени пилешки гърди Необходими продукти: 1/2 глава лук; 200 г. броколи; 30 г. масло; 1 с.л. зехтин; 50-100 г. синьо сирене; 5 с.л. прясно мляко; 4 пилешки гърди /600г./; сол на вкус. Начин на приготвяне: Лукът се настъргва на ренде, броколите се нарязват на ситно и заедно се запържват с маслото за 2-3 минути. Сиренето се намачква с вилица и също се поставя в тигана. След това се прибавя прясното мляко. Сместа се разбърква, докато се сгъсти и разтопи сиренето, след което се посолява. Месото се разрязва през средата, като се внимава да не се развали неговата цялост, посолява се и след това се начуква, за да се изтъни. Когато плънката е леко охладена, се разпределя поравно върху всяко от филетата. Затварят се във формата на джоб, като се промушват на няколко места с дървено шишче или клечки за зъби, за да се затворят. Подреждат се в намаслена тава, поливат се с по 1 с.л. зехтин и се пекат в предварително загрята фурна 10-15 минути при температура 220 градуса.

Питки със сирене Необходими продукти: 1 кофичка мляко; 1 яйце+1 за намазване; 1/2 ч.л. сода бикарбонат; сирене; сол; брашно. Начин на приготвяне: Омесва се умерено твърдо тесто. Разстиламе на лист с дебелина 2 см. Отгоре се настъргва сирене, след което сгъваме на квадрат. Омесва се отново, разстила се и се нарязва на ромбчета. Питките се нареждат в намаслена тава, намазват се с разбито яйце и се пекат на умерена фурна.

Димитровска пита с ябълки Необходими продукти: 1 кг. брашно; 1,5 кг. ябълки; 25 г. мая; 100 г. захар; 200 мл. олио; 100 орехи смлени; 1 и 1/2 ч.ч. вода; кора от 1 лимон; щипка сол. Начин на приготвяне: Разтваряме маята в топлата вода, докато втаса. Изсипваме я в брашното, добавяме половината олио и замесваме меко тесто. Разделяме на три части – и разточваме три кори. Ябълките настъргваме, добавяме захарта, настърганата лимонова кора и смлените орехови ядки – ако ябълките са много сочнии и сместа става много течна, може да се добави малко галета. В намазнена и набрашнена тава слагаме първата кора, отгоре изсипваме половината от сместа, поставяме втората кора, изсипваме останалото от плънката и похлупваме с третата кора. Печем до зачервяване в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар, сервира се студена.

в. Уикенд