Хитрости за пухкави козунаци

Хитрости за пухкав козунак

Съвети за прекрасни пухкави козунаци!

Стаята, в която ще се приготвят и втасват козунаците, трябва да е доста затоплена – между 30 и 35 градуса

Млякото трябва да е леко затоплено. Яйцата, лимоновият сок, лимоновата кора и есенцията също на стайна температура. Олиото, с което се оформят „фитилите“ също трябва да е леко затоплено

По желание преди печене заедно със захарта може да се поръсят стафиди, нарязани портокалови кори, филирани бадеми.

Важно е козунаците да се пекат на не повече от 180 градуса, иначе изгарят отгоре, а вътре остават недоопечени. Не използвайте вентилатора на фурната – ще изсушите козунаците.

Намажете готовите и горещи козунаци с масло, без да натискате, след като ги извадите. Ще получат още по-лъскава коричка.

Стафиди, локум, ядки и сладко се добавят при последното втасване.

Във фурната се слага една купичка с вода, която да се изпарява докато се пече козунакът, за да не изсъхва.

Колкото повече се меси тестото, толкова по-хубави стават козунаците.

За да са по осезаеми конците, усуквайте фитилите при оформяне на плитките.

В тавата тестото не трябва да заема обем по-голям от 1/3, защото при втасване ще прелее.

Мазнината не се слага в тестото, а се измесва с нея постепенно.

Най-добре става, като се смесят трите мазнини – олио, масло и мас.

Може да се „инжектира“ сладко или шоколад директно в козунака, след като той е опечен.