Сарми с прясно зеле и гъбен сос
Сарми с прясно зеле и гъбен сос
Рецепта за сезона: Сарми с прясно зеле и гъбен сос
Необходими продукти:
1 зелка около 1 килограм;
500 г. свинска кайма;
1 скилидка чесън;
1 глава лук;
8-10 стръка магданоз;
1/2 ч.ч. ориз;
4 с.л. олио;
1 ч.л. смлян кимион;
1 ч.л. червен пипер;
1 ч.л. чубрица;
черен пипер и сол на вкус
За соса:
250 гр. пресни печурки;
20-30 гр. масло;
100 мл. готварска сметана;
1 кубче пилешки бульон;
1/2 глава лук;
2-3 с.л. зехтин;
2 ч.л. брашно
Начин на приготвяне:
Кочанът на зелката се отстранява и в основата и се прави кръстообразен разрез. Слага се в тенджера с вряла подсолена вода и се вари 10-15 минути. Отцежда се от водата и се оставя да изстине.
Лукът и чесънът се нарязват и се запържват за 30-40 секунди в загрятото олио. Сипва се оризът, поръсва се с червен пипер и се посолява. Залива се с гореща вода и къкри на котлона, докато течността се изпари.
Каймата се слага в купа, сипва се малко вода и се намачква, докато се получи месна каша. Прибавя се към ориза.
Ястието се подправя с чубрицата, кимиона, нарязания магданоз и черен пипер на вкус. Разбърква се добре.
В изстиналите зелеви листа се сипва от плънката и се завиват сарми.
Подреждат се в тенджера, заливат се с гореща вода и се варят 30-40 минути.
Лукът и гъбите за соса се нарязват и се запържват в загретите масло и зехтин.
Поръсват се с брашно, разбъркват се и се заливат с един черпак от соса на сармите.
Стрива се кубчето бульон, поръсва се с черен пипер на вкус и се налива сметаната. При сервиране сармите се поливат със соса и се поръсват с наситнен магданоз.
