Еклери

Домашно приготвени еклери

Рецепта за домашни еклери

Необходими продукти:
4 яйца; 125 мл. прясно мляко; 125 г. краве масло; 130 г. брашно /1 равна ч.ч./; 1/2 ч.л. захар; 1/2 ч.л. сол;
За крема:
3 жълтъка; 500 мл. прясно мляко; 75 г. брашно /4-5 равни с.л./; 15-20 г. краве масло; 120 г. захар /1 ч.ч./; 2 ванилии на прах; разтопен на водна баня шоколад за декорация;

Начин на приготвяне:
1. В тенджера наливаме млякото, добавяме 125 мл. вода, захарта, солта и маслото;
2. Когато течността заври, прибавяме брашното. Намаляваме силата на огъня, разбъркваме непрекъснато. Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, оттегляме от котлона и продължаваме да бъркаме, докато се получи плътно тесто.;
3. Поставяме в купа, добавяме първото яйце и разбиваме с миксер около 1-2 минути, после второто яйце и отново бием няколко минути. Така правим и с останалите яйца. Това е много важно, за да станат еклерите .;
4. Прехвърляме сместта в шприц /пош/, с който оформяме еклеровите пръчици. Поставяме ги в намаслена тава, покрита с хартия за печене. Печем в предварително затоплена на 190-200 градуса фурна до зачервяване. Изключваме и отваряме леко фурната. Оставяме еклерите да престоят около 10-15 минути.;
5. С помощта на къдрав нож правим страничен прорез по дължината на еклерите.;
6. Приготвяме крем. Загряваме 400 мл. мляко и захар;
7. В друг съд поставяме жълтъците, брашното и останалото количество мляко. Разбъркваме на кашичка и наливаме на тънка струйка кипналото мляко и захар. Връщаме обратно в тенджерата и бъркаме на котлона до сгъстяване. В самия край поставяме маслото и ванилията. Претриваме с гевгир, за да се получи фин крем.;
8. Поставяме в шприц /пош/ и пълним еклерите през прозореца;
9. Декорираме с тънки ивици разтопен шоколад. Може да украсим и с плод по желание.