Агнешка курбан чорба
Агнешка курбан чорба
Цветът на супата трябва да бъде бял.
Необходими продукти:
1-1,5 кг. агнешко месо;
1 набор агнешки дреболии /около 300 гр./;
2-3 глави лук;
2 сладки чушки;
2 домата;
1 ч.ч. ориз;
1 с.л. чубрица;
2 с.л. червен пипер;
сол и черен пипер на вкус;
1 връзка магданоз;
3 яйца.
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се слага да се вари. Предварително измитите и нарязани на ситно агнешки дреболии се сваряват в отделен съд до готовност. Лука и чушките се нарязват и се запържват, към тях се прибавят ситно нарязаните домати и сварените дреболии. Подправят се и се задушават за около 5 минути. Към месото се прибавя ориза, зеленчуците и ситно нарязания магданоз. Добавя се 1 ч.л. оцет и се оставя да ври 10 минути. Яйцата се разбиват в отделен съд, взема се част от бульона на супата и на тънка струя при постоянно бъркане се добавя към яйцата. Отново на тънка струя при постоянно бъркане се добавя сместта с яйцата към супата – цветът на супата трябва да бъде бял! Оставя се за още 2 минути на котлона и е готова за сервиране.
